商贩给生猪灌泥浆（泥浆里的猪）

今天我就来介绍一下摊贩给猪倒泥，猪在泥里的知识。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个站点。

为什么猪肉炒很多水？

为什么猪肉炒很多水？那是因为你杀猪的时候，会往里面注入大量的水。如果猪肉里的水太多，水会自然翻炒。

北京大红门猪肉品质如何注水注胶

有不法猪贩子给猪注水。记者经过暗访，掌握了两家供应商制造“注水猪”的过程，发现这些“注水猪”被运到位于通州区潞城镇工业园区的大红门肉类食品有限公司(以下简称肉类公司)。12月5日，记者在获得大量证据后，向有关部门反映了此事。在执法过程中，虽然相关部门未能抓到现行，但表示在高速公路上给猪注水，这在北京还是之一次。目前，该肉类公司已对上述两家供应商处以5万元罚款，并将永久终止与他们的供货关系。在记者暗访应急车道设置注水点的一周前，有读者致电本报称，“连续两天下午3点多，我看到一辆满载猪的大货车停在东六环石园北桥下的高速公路应急车道上。运输人员给猪注射了水。希望记者能够关注。”12月1日下午，根据读者提供的线索，记者前往事发地探访。下午3点，现场风平浪静，应急车道上有一些水迹和动物粪便。3点40分，一辆车牌号为冀的蓝色轿车。...

猪贩子如何操作注水猪肉

猪肉贩子:讲讲卖注水猪肉20年的经历。王明峰(化名)是一名猪肉经销商，在济南农贸市场卖了近20年的猪肉。近日，他向记者讲述了自己卖注水猪肉的经历:1996年济南宰猪事件后，一些商贩在私宰过程中找到了一个快速赚钱的方法——给猪加水后再卖。2000年山东省取消屠宰税，管理层变成空白人。很多摊贩公然往猪身上泼水。到现在每天卖四五百斤猪肉，都是注水的。刚开始，我有点惭愧，但是为了多赚钱，我不得不随大流。每头猪一般在宰杀前会被浇四次水，到第三次或第四次时，猪已经绷得发不出声音了。大约2小时后，猪将吸收所有注射的水。有些猪甚至会被当场淹死。浇过的猪肉更好卖，因为猪血放不出来，肉色看起来会更亮。一般喂猪的水都是在附近随机取的。此外，有些人在水中加入色素和卡拉胶(一种可食用的树胶)。有色素的水会让猪肉变得更亮。加入食用胶可以让浇在猪肉上的水保持很长时间。吃这种肉对你的健康有害。因为猪是被迫吸水的，所以也会吸收胃里残留的有害物质。给猪注水后，每头猪的体重会增加10%，但现在为了用品牌猪肉抢占市场，只能把注射的猪肉降价。现在消费者选择去超市购买放心肉，我们的主要销售渠道变成了宾馆、饭店、食堂。希望有关部门能建立长效的管理监督机制，把我们从屠宰销售注水肉中彻底“解放”出来。

如何辨别注水猪肉？

注水肉是指不法商贩在屠宰前从猪、牛、羊、禽等动物口中不断注水，或在屠宰后不久通过血管、心脏高压注水，或直接用注射器向肌肉丰富的部位注水，以增重获利。

注水肉的检测方法有很多，包括感官检测、试纸法、品质指标检测法、快速检测仪器法、低场核磁共振分析法等。对于消费者来说，只能根据感官和试纸测试来做出判断，但这些判断是主观的，不是很准确。

目测:注水肉湿胀，表面不像正常猪肉那样鲜红，有弹性，有光泽。肉质浅红无光泽，板油和肥肉略充血呈粉红色，切面上可见血珠，里脊肉上出现淡粉色和浅粉色花纹；严重注水的肉板油有冻层，挂尸甚至水滴；注水的冻肉解冻后有大量渗水，水的颜色很淡。

摸检:注水肉摸起来油腻，看得出肉质松软有弹性，容易留下压痕。用力按压，使切口渗出粉红色液体。

切片:取一块厚肉，沿肌纤维切一个深口。如果是注水肉，稍停一下，就会看到水从切口渗出。用手摸一下切口，又湿又粘。在严重的情况下，出血珠或水可以沿着刀口流动。这些变化也可以在冻肉解冻后发现。

滤纸法:又称卫生纸法，即根据吸水后吸水程度、附着力、张力的变化进行综合判断和鉴别。取一张新鲜的卫生纸或滤纸，剪成4cm×5cm的纸条，然后在肉上剪出纸条大小的新段，将剪开的纸条贴在新段上。如果往肉里注水，纸条会迅速均匀湿润，附着力低，容易从肉里剥离，张力小的纸条易碎。否则纸湿得慢，附着力高，不易从肉上剥离，张力高，不易碎。

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