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梅干菜怎么做好吃(梅干菜5种做法)

2022-07-05 大全 37 作者:考证青年

1、练习一:准备食材。五花肉、梅干、上海青、酱油、姜、蒜、料酒、糖、水、植物油、水淀粉、老抽。猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水盖过,然后用小火慢慢煮至微沸,煮10分钟左右,捞起稍凉,然后用牙签无数次在猪皮表面戳个小洞,然后涂上一层黑酱油,然后开锅扩油。当油温60%热时,将五花肉放入锅中煎至表面焦黄!炸好的五花肉用水泡1小时起皱,1小时后捞起,沥干,切成1厘米厚的片!将李子干在水中浸泡几分钟,然后在平底锅中翻炒,加入料酒、糖、盐、酱油等调味。取一个碗,将五花肉和猪皮面朝下,然后将干梅子放下并压下。蒸约1小时。蒸好后捞出沥干。将白菜用盐水焯一下,放在盘子的一边,中间放李子干和肉。勾芡后浇在肉汁上。

2、练习2:准备食材。五花肉、梅干菜、盐、葱、姜、八角、桂皮、红烧酱、植物油。将五花肉、八角、桂皮、葱、姜切成调味包,将梅干浸泡,洗净沥干水分,放入五花肉翻炒至表面变黄,加入李锦记红烧酱少许搅拌均匀,加入梅干和调味包,盐,加水盖过材料,大火煮开,小火炖1小时,转大火收汁!

3、练习3:准备食材。高筋面粉、低筋面粉、猪肉馅、梅干菜、酵母、普通面粉、淀粉、色拉油、酱油、冰糖、洋葱、姜、大蒜、酱油、水。高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母,慢慢倒入水,搅拌成雪花状,然后揉成一个大球。程粉+食用油揉成小丸子,松弛10分钟后,大小丸子,揉在一起,一直揉至光滑,放在温暖处发酵,直到不反弹,用手指戳面团表面,是絮状的,表示面条发酵完成!发酵面团的过程中,准备馅料,干梅和蔬菜用清水洗净,挑出硬块和硬梗,葱姜蒜剁碎,剁成泡沫,锅里放少许油,爆香,葱蒜剁碎,加入肉馅,小火炒油,倒入梅干菜,翻炒均匀,加入酱油,冰糖,生抽,翻炒炒香,加入蔬菜不够的水,小火慢炖,待水快干时,将淀粉与冷水混合,倒入锅中,使汤浓稠,关火,待凉将面团放在一边,揉成面团,擀成长条状,将面团分成等份,擀成圆形,压扁,擀成长条,两边擀成薄面包,中间擀成厚面包包成包子,用帘子蒸,刷一层薄薄的食用油,防止粘锅,包子之间留出足够的空间,静置20分钟,大火蒸18分钟热!

4、练习4:准备材料。鸡翅、梅菜、花生油、盐、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小葱、花雕酒、水。梅干洗净,去控水分,鸡翅对半切开,用厨房纸吸干水分,小葱切段,姜切大块,蒜头不用切,整个丁香就好了,锅里倒油,五到60%热的时候,加入鸡翅,煎至两面金黄。鸡翅炸好后,加入葱、姜、蒜炒香。然后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖,再加入半茶匙盐调味。待水干后,加入梅干,翻炒均匀,加一小碗水稍微炖一下,使鸡翅入味。待水分全部蒸发后,将鸡翅放入盘中,蒸20分钟。

5、练习5:准备材料。梅干、面粉、肉汁、油、水、热水、生抽、老抽、糖。面粉中加入2克盐拌匀,再倒入60克开水拌匀,再加入100克水,拌匀,揉成球状,包保鲜膜静置半一小时。面团不要揉太久,会起筋,把晒干的梅干泡在清水里,泡透后洗净挤干水分,再剁细。这时候,取出静置的面团,用手按开,中间加入猪油。够了,揉至猪油和面团完全混合,将长条揉成每条约20克的面坯,取2个面坯,用擀面杖擀成同样大小,同样厚度,然后加入干梅菜。将一层皮顶部均匀铺开,再盖上另一层皮,四周按压,锅中加油,热锅,油不要太多,放入蛋糕中小火煎至一一面变黄,再翻过来,中途蛋糕会鼓起来,用抹刀按压至两面金黄,即可上桌。

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