梅干菜怎么做好吃(梅干菜5种做法)

1、练习一：准备食材。五花肉、梅干、上海青、酱油、姜、蒜、料酒、糖、水、植物油、水淀粉、老抽。猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水盖过，然后用小火慢慢煮至微沸，煮10分钟左右，捞起稍凉，然后用牙签无数次在猪皮表面戳个小洞，然后涂上一层黑酱油，然后开锅扩油。当油温60%热时，将五花肉放入锅中煎至表面焦黄！炸好的五花肉用水泡1小时起皱，1小时后捞起，沥干，切成1厘米厚的片！将李子干在水中浸泡几分钟，然后在平底锅中翻炒，加入料酒、糖、盐、酱油等调味。取一个碗，将五花肉和猪皮面朝下，然后将干梅子放下并压下。蒸约1小时。蒸好后捞出沥干。将白菜用盐水焯一下，放在盘子的一边，中间放李子干和肉。勾芡后浇在肉汁上。

2、练习2：准备食材。五花肉、梅干菜、盐、葱、姜、八角、桂皮、红烧酱、植物油。将五花肉、八角、桂皮、葱、姜切成调味包，将梅干浸泡，洗净沥干水分，放入五花肉翻炒至表面变黄，加入李锦记红烧酱少许搅拌均匀，加入梅干和调味包，盐，加水盖过材料，大火煮开，小火炖1小时，转大火收汁！

3、练习3：准备食材。高筋面粉、低筋面粉、猪肉馅、梅干菜、酵母、普通面粉、淀粉、色拉油、酱油、冰糖、洋葱、姜、大蒜、酱油、水。高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，慢慢倒入水，搅拌成雪花状，然后揉成一个大球。程粉+食用油揉成小丸子，松弛10分钟后，大小丸子，揉在一起，一直揉至光滑，放在温暖处发酵，直到不反弹，用手指戳面团表面，是絮状的，表示面条发酵完成！发酵面团的过程中，准备馅料，干梅和蔬菜用清水洗净，挑出硬块和硬梗，葱姜蒜剁碎，剁成泡沫，锅里放少许油，爆香，葱蒜剁碎，加入肉馅，小火炒油，倒入梅干菜，翻炒均匀，加入酱油，冰糖，生抽，翻炒炒香，加入蔬菜不够的水，小火慢炖，待水快干时，将淀粉与冷水混合，倒入锅中，使汤浓稠，关火，待凉将面团放在一边，揉成面团，擀成长条状，将面团分成等份，擀成圆形，压扁，擀成长条，两边擀成薄面包，中间擀成厚面包包成包子，用帘子蒸，刷一层薄薄的食用油，防止粘锅，包子之间留出足够的空间，静置20分钟，大火蒸18分钟热！

4、练习4：准备材料。鸡翅、梅菜、花生油、盐、冰糖、姜、蒜、生抽、老抽、小葱、花雕酒、水。梅干洗净，去控水分，鸡翅对半切开，用厨房纸吸干水分，小葱切段，姜切大块，蒜头不用切，整个丁香就好了，锅里倒油，五到60%热的时候，加入鸡翅，煎至两面金黄。鸡翅炸好后，加入葱、姜、蒜炒香。然后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再加入半茶匙盐调味。待水干后，加入梅干，翻炒均匀，加一小碗水稍微炖一下，使鸡翅入味。待水分全部蒸发后，将鸡翅放入盘中，蒸20分钟。

5、练习5：准备材料。梅干、面粉、肉汁、油、水、热水、生抽、老抽、糖。面粉中加入2克盐拌匀，再倒入60克开水拌匀，再加入100克水，拌匀，揉成球状，包保鲜膜静置半一小时。面团不要揉太久，会起筋，把晒干的梅干泡在清水里，泡透后洗净挤干水分，再剁细。这时候，取出静置的面团，用手按开，中间加入猪油。够了，揉至猪油和面团完全混合，将长条揉成每条约20克的面坯，取2个面坯，用擀面杖擀成同样大小，同样厚度，然后加入干梅菜。将一层皮顶部均匀铺开，再盖上另一层皮，四周按压，锅中加油，热锅，油不要太多，放入蛋糕中小火煎至一一面变黄，再翻过来，中途蛋糕会鼓起来，用抹刀按压至两面金黄，即可上桌。