磨完的咖啡豆怎么煮（咖啡磨完煮还是冲）

烘焙咖啡豆是一种容易变质变质的食物，变质后的毒性堪比变质花生。但是在过去很长一段时间里，没有人向我们强调这一点，因为“新鲜”这个词太贵了。很多商家将包装好的熟咖啡豆抽成“真空”，标上一年的“保质期”并开始销售，然后告诉消费者“现磨”就是好咖啡。

我之前说过要讨论一杯“好咖啡”，我们需要讨论种植管理、收获标准、精细处理、运输和储存、去除缺陷、适当烘焙、新鲜研磨、适当提取、以及那么我们粗略地说“适当提取”，然后我们粗略说“新鲜”。

其实“新鲜”和“研磨”都可以有各自的含义，我们先说“新鲜”吧。

新鲜

“研磨”是指新鲜吗？并不真地。与“现磨”同样重要的是咖啡豆的新鲜度。所以“新鲜”的全部含义是新鲜烘焙的咖啡豆，新鲜研磨。

饮用研磨【研磨后十分钟内冲泡】

我不想过多谈论咖啡豆中数千种化合物的味道。我的目的只是希望每个人都能在家中轻松制作出美味健康的咖啡。

所以我想大家只需要记住，咖啡的美味很大一部分来自于它的挥发性芳香物质，最明显的有两个阶段，一个是咖啡豆在磨成咖啡粉时的挥发” “干香”，二是咖啡粉浸泡在热水中挥发出来的“湿香”。到你的咖啡杯里，还有一部分。

咖啡的干香

咖啡的湿香

“干香”在研磨后半小时内几乎消失，“湿香”也受到很大影响。所以“现在就喝吧”。

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