咖啡店卖的是什么咖啡（咖啡店常见产品介绍）

最近，傲白（傅瑞白）又火了。它和拿铁有什么区别。

今天，让我们从菜单顶部开始，说说它们都是如何制作的，比例和口味有什么区别。下次走进咖啡厅，可以尝试一下内心不一样的东西！

意大利浓缩咖啡

意大利语的意思是快。比起传统的意大利摩卡壶冲咖啡，确实要快很多。我这里想说的有点纯科学，还有更多的数据。

九个大气压，不同于所有的咖啡冲泡方式，意式浓缩咖啡机（ ）采用高压萃取，目的是为了排出咖啡中更多的精华分子，但您不必担心咖啡因过多。压力已经过去了，因为时间很短。

提取时间为 20-30 秒。原则上不应超过 30 秒。时间长了，味道会焦而苦。毕竟冲泡水温高达90度，轻烤豆的水温更是93度。

水穿过咖啡粉并落入杯中。温度约为65-70度。不用担心烫嘴。

很多人其实对数量不太了解，有时会因为菜单上最便宜而点。一个Esp的量是20-30ml，就是杯子的底部，没有别的了。或许只有重口味的咖啡贪吃者才会喝杯Esp而窒息。

还需要强调的是，磨碎的咖啡只能提取一次，然后必须丢弃。现在好多了。以前会有一个黑心店，多次提取一种粉末，这绝对是业界的耻辱。

顺便说一句，现在越来越多的商店正在推出 SOE。全称是用单一产地的咖啡豆制成。价格会更高。其他口味和酸味肯定会打破常人对咖啡的固有看法，有探索精神的朋友可以试试。

美式

简而言之，美式风格是用热水稀释的。即使稀释，味道和香气也丝毫不减。做法是先将180-200ml热水倒入杯中，然后分两份倒入杯中。

拿铁咖啡

拿铁，咖啡馆里最有序的品种，拿铁已经家喻户晓。但不知道大家有没有注意到，在英文菜单中，latte 总是写成“Caffe Latte”（或caffe），因为“Latte”在意大利语中的意思是牛奶，如果你在意大利咖啡馆说点什么一杯拿铁只会给你带来一杯纯牛奶。

而意大利的拿铁和美国的拿铁有两种完全不同的风格：在意大利，一种搭配约120ml的牛奶；在美国是两份加大约220ml的牛奶，还有拿铁的发源地意大利，另一方面，对拿铁艺术不太重视。

国内，基本上都是走美式路线，是双浓缩大拿铁。虽然都说最重要的是味道，但如果有拿铁，也是一种视觉享受，不是更好吗？

卡布奇诺

在意大利，将大约 120 毫升的蒸奶泡注入一份称为卡布奇诺的咖啡中。奶沫的美味主要是由奶​​沫的质地决定的。奶泡的好坏大致有两个标准：一是浓稠滑爽，二是短时间内不消泡。

此外，任何一杯咖啡都应该具备的标准不仅是可以饮用，这意味着温度不应该太高。因为鲜奶的温度最甜只有55-60度之间，过高或过低都会失去甜味。所以不要嫌弃“这咖啡怎么不热！”在咖啡厅，别被大品牌连锁的产品剥夺了美味的咖啡。除非是冬天外卖，可以叫店员热一点。

有人好奇：“咖啡加倍，牛奶加倍，拿铁是烤肉的两倍吗？”其实，味道决定味道。烤肉的奶泡比拿铁浓，拿铁比拿铁浓。牛奶的量不到烤肉的两倍，所以拿铁的味道稍微浓郁一些。

摩卡咖啡

提到摩卡，大部分人的第一反应肯定是摩卡咖啡（caffe mocha），但除此之外还有其他含义，所以今天给它取个小名字。

摩卡有三种含义：

1、端口名称

2、咖啡豆

3、酒名

首先，阿拉伯半岛南部有一个也门共和国，摩卡是那里的主要港口。当然，这个港口也以咖啡闻名于世。要知道，1606年，欧洲有了第一家咖啡店，1400年，摩卡岗市民开始用咖啡作为饮品。可以说，当时的摩卡港是咖啡世界的义乌，咖啡贸易极为繁荣。

第二点，“摩卡”长期以来一直是也门国家生产的咖啡豆的代名词。也门位于咖啡种植带。这个国家还大规模种植咖啡。国花是咖啡花，国树是咖啡树，可见咖啡在这个国家的地位。

第三点是大家每天接触到的咖啡饮品。说白了，摩卡就是带有巧克力味的拿铁。在意大利，如果你点它，通常会附上一小块巧克力，这表明巧克力和咖啡很相配。摩卡咖啡是一种混合了巧克力糖浆和牛奶的饮料。两个esp，5毫升摩卡糖浆和约220毫升牛奶。特别适合在寒冷的冬天来一杯热腾腾的摩卡。

顺便说一句，摩卡咖啡上没有奶油。

玛奇朵

它在意大利语中的意思是“标记”，换句话说，是牛奶的白色，棕色上有一个“标记”。

做法：先提取一份（20-30ml），然后将等量的蒸奶泡倒入杯中，在液面上留下一杯白色拿铁。

如此浓郁的牛奶咖啡，真正点的人寥寥无几。不适合慢饮，只适合一口。

如今大家眼中的玛奇朵，也常被称为“焦糖玛奇朵”。

焦糖玛奇朵也是打底的，但是会额外加入5-10ml焦糖酱和esp混合（根据不同糖浆的甜度调整用量），然后倒入蒸汽奶泡，最后然后在牛奶泡沫上挤上一层焦糖毛毛雨。它的焦糖味与咖啡中的巧克力香气相得益彰，非常受欢迎。这种牛奶咖啡的量要大得多，一杯大约240ml。

顺便说一下风味拿铁，比如香草拿铁、焦糖拿铁等，都是以拿铁为主，加入5-10ml香草糖浆或焦糖酱，和糖酱混合后，再倒入蒸奶泡拉花。就这么简单。

纯白

市面上的Flat white种类很多，解释很多，改进也很多。翻译有好几个版本：澳白、富瑞白、平白等。【澳洲白】说明产地：这种咖啡饮料来自澳大利亚和新西兰。它在 1980 年代在澳大利亚流行起来。虽然有两个起源，但还是逃不出澳大利亚的范围。

澳白的制作方法是将轻轻搅打好的奶沫倒入一份（萃取时间15-20s，萃取时间20-30s），奶沫较稀，咖啡比例较少。

传统上，一杯Flat White没有拿铁艺术，因为牛奶泡沫太薄，无法进行拿铁艺术。但是，很多咖啡从业者为了【美】，稍微增加了奶泡的稠度，做成拿铁。我也同意这一点。

（看，奶泡很薄）

然而，任何东西来到中国，总会尝到一点陈旧的味道，尤其是大多数人的咖啡意见领袖——星巴克喜欢“创新”，所以如果你去精品咖啡店点Flat White，它就不同于星巴克，你不必。令人惊讶的是，也许这个杯子是正宗的澳大利亚白。

拿铁短笛拿铁

，名词翻译为短笛，形容词意为“小”。所以，短笛拿铁其实可以称为“小拿铁”。

拿铁咖啡最早出现在澳大利亚。澳大利亚人以其对咖啡的奉献和热爱而闻名于世。他们的咖啡烘焙业也非常发达。咖啡师经常要品尝每批咖啡，但一两大杯拿铁还是不够。好吧，连大象喝了四五杯都受不了，于是发明了一种“小拿铁”，既能尝到咖啡和牛奶融合的味道，又不会对胃造成沉重负担。

在生产中，拿铁是将 15-20 毫升牛奶和牛奶混合制成，牛奶在 60 度左右打至质地致密。容器一般是100ml的玻璃杯。

为了直观，贴一张杯子对比图（比如玻璃杯）。

（从左到右：意大利、玛奇朵、短笛、卷心菜/茄子、拿铁）

脏

ins里流行的Dirty，被很多人翻译为“dirty”，也很贴切。

夏天快到了，这款冰镇饮料即将重生。原理很简单。先将冰牛奶倒入杯中，然后轻轻倒在杯面上。由于比重不同，咖啡漂浮在上层，慢慢与下层牛奶融合，产生“脏”的效果，很像两个桶。染料相互混合。

饮用此杯时，不建议搅拌均匀。只是喝得不均匀。前几口会很浓郁，饮料会浮在上层。你喝得越多，牛奶就会越甜。在这个过程中，冰块的搅拌是对味蕾的另一种刺激。

夏天强烈推荐的咖啡品种，提神醒脑。

好的！这基本上是咖啡馆里的意大利咖啡类型。

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