葡萄酒怎么开瓶(筷子开红酒会炸吗)

可能一提到开瓶，很多酒友马上就会想到用海马刀，但其实开瓶酒的注意点还是很多的。首先，由于瓶内气压不同，静止酒和起泡酒的开瓶方式有很大不同；此外，开瓶方式因封口方式（软木塞、螺盖或玻璃塞等）而异；，即使还是酒，用于年轻酒和陈年酒的开瓶器是不一样的。

非软木塞密封的葡萄酒大多使用易于打开的软木塞，例如螺旋盖或玻璃塞，这里不再详细说明。本文仅描述用软木塞密封的葡萄酒。

一、静酒开业

通常，要打开一瓶用软木塞密封的静酒，需要使用特殊的开瓶器。开瓶器的种类很多，有T型开瓶器、蝴蝶型开瓶器、兔耳型开瓶器、海马型开瓶器和Ah-So开瓶器。其中，最常见的是被称为“服务员之友”的海马开瓶器，但在打开老酒时，阿苏开瓶器是更合适的选择。

1. 海马开刀器

(1） 先用干净的桌布或纸巾把瓶子擦干净；

（2）开刀，一手拿瓶身，一手拿刀，沿瓶唇下缘（瓶口环形凸起部分）顺时针画半圈，然后逆时针穿过另一半圈，将瓶口完全切断（提示：切开时不要转动瓶子）；

(3）垂直于切口向上滑动刀尖，提起瓶盖；

（4）用桌布或纸巾把瓶口擦干净；

（5）将螺旋钻的尖端以45度角插入软木塞的中心，并逐渐旋转直至直立；

(6） 将螺旋钻按顺时针方向缓慢旋入软木塞，当螺旋钻外露部分留有约一圈时停止转动；

(7）将离刀头最近的一级卡位放到瓶口处，一手固定卡位，另一只手握住把手慢慢向上提起，直到软木塞无法移动向上;

(8）将副卡位置远离刀头放到瓶口处，重复(7）步骤；

（9）当软木塞即将被完全拔出时，停止拉把手，然后用手握住软木塞轻轻摇晃将其取出；

(10）一只手握住软木塞，另一只手逆时针转动酒刀，直到软木塞脱落。

2. 阿苏开瓶器

（1）将阿苏开瓶器较长的铁片沿瓶塞与瓶口的缝隙慢慢插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧的缝隙中；

（2）两边轮流用力，让两块铁片逐渐加深，直到夹住整个软木塞；

（3）握住手柄，逆时针慢慢旋转，向上用力逐渐拉出软木塞。

二、起泡酒开幕

香槟（ ）等起泡酒瓶中的气压较高，可以通过气压将软木塞推出，因此即使徒手也可以打开瓶子。此外，酷炫的“Sabre ”（ ）也是一个很好的开瓶方法。

1. 手绘开瓶方法

（1）用餐布或毛巾将瓶子擦干，一只手握住瓶颈，另一只手取下锡纸瓶封；

（2）左手握住瓶颈，大拇指将软木塞压紧，右手慢慢拧开线盖的锁扣。在此期间，左手大拇指要一直按着软木塞。防止它弹出；

(3）将瓶身倾斜30°-45°，左手握住软木塞，右手握住瓶底慢慢转动。在这个过程中，左手会感觉到瓶塞被瓶内气压逐渐向外推出。推出时，切记不要松手，控制力度，让瓶塞慢慢旋出瓶口；

（4）当感觉软木塞快要从瓶口出来的时候，可以用左手稍微向一侧弯曲，听到“咻”一声就将软木塞完全取出声音;

（5）用餐布擦去瓶子上残留的灰尘或锯末。

2. 军刀开瓶器