香椿在冰箱里冻了3年了还能吃吗(香椿芽的贮藏方法)
香椿是春季流行的蔬菜,销售时间短。一般只在三四月份上市,所以很多人会把香椿冻起来吃,这样可以延长香椿的食用时间。那么香椿冷冻三年还能吃吗?一起来看看吧!
1.香椿冷冻三年还能吃吗?
三年内最好不要吃香椿。
香椿是一种含有水、碳水化合物、纤维素、脂类、蛋白质、矿物质、维生素等成分的食物。易氧化,不易变质。如果在冷冻前进行了杀菌操作,并且密封起来,放在冰箱里可以吃一年,但是有一个环节,如果保存不好,可能会变质,导致食物失效。如果冷冻三年,时间会更长,不适合继续食用。不仅不新鲜,还会产生一些有害物质,不利于健康。
二、香椿在冰箱里应该存放多久?
香椿只要处理得当,是可以长期保存的。一般可以存放2-20天左右,因为冰箱一般分为冷藏室和冷冻室。不同的处理方法在冰箱中的储存时间不同,最长可达一年。
选择紫嫩香椿芽,用清水冲洗表面的污垢(清洁时不要揉搓,以免损伤组织),然后用冷水冲洗控制水分干燥;将洗净的香椿芽放入保鲜袋中密封。将包装好的香椿存放在冰箱中以便快速冷冻。一年四季都可以大量食用。
三、香椿芽贮藏1.冷冻
现在我们用这个方法:取出新鲜的香椿,洗净,用热水烫一下,看着香椿由红变绿。取出并在冷水中浸泡几分钟。然后把水挤出来。分成几份,放入密封袋中,卷起并密封。直接冷却。这样,也可以保存半年。而且解冻后的香椿味道浓郁,和新鲜香椿没有太大区别。
香椿漂烫后果肉成熟,细胞具有一定的延展性。当细胞中的水结冰时,它会膨胀并形成冰晶。如果不直接漂白冷冻,冰晶很容易刺破细胞壁,冷冻的香椿就会塌陷,颜色变深,不再新鲜。
2.酸洗
很久以前,没有冰箱的时候,人们多用这种腌制方法:新鲜的香椿不用洗,放在没有油和水的容器里,直接放盐,可以多放,拌匀香椿和盐用手揉好。在阴凉处腌制约 1 周,然后摊开晾干几天。然后可以将其密封并存放在塑料袋中。可以保存半年,没问题。食用前先浸泡,然后焯水。可以炒香椿鱼、炒鸡蛋等。