香椿在冰箱里冻了3年了还能吃吗(香椿芽的贮藏方法)

香椿是春季流行的蔬菜，销售时间短。一般只在三四月份上市，所以很多人会把香椿冻起来吃，这样可以延长香椿的食用时间。那么香椿冷冻三年还能吃吗？一起来看看吧！

1.香椿冷冻三年还能吃吗？

三年内最好不要吃香椿。

香椿是一种含有水、碳水化合物、纤维素、脂类、蛋白质、矿物质、维生素等成分的食物。易氧化，不易变质。如果在冷冻前进行了杀菌操作，并且密封起来，放在冰箱里可以吃一年，但是有一个环节，如果保存不好，可能会变质，导致食物失效。如果冷冻三年，时间会更长，不适合继续食用。不仅不新鲜，还会产生一些有害物质，不利于健康。

二、香椿在冰箱里应该存放多久？

香椿只要处理得当，是可以长期保存的。一般可以存放2-20天左右，因为冰箱一般分为冷藏室和冷冻室。不同的处理方法在冰箱中的储存时间不同，最长可达一年。

选择紫嫩香椿芽，用清水冲洗表面的污垢（清洁时不要揉搓，以免损伤组织），然后用冷水冲洗控制水分干燥；将洗净的香椿芽放入保鲜袋中密封。将包装好的香椿存放在冰箱中以便快速冷冻。一年四季都可以大量食用。

三、香椿芽贮藏1.冷冻

现在我们用这个方法：取出新鲜的香椿，洗净，用热水烫一下，看着香椿由红变绿。取出并在冷水中浸泡几分钟。然后把水挤出来。分成几份，放入密封袋中，卷起并密封。直接冷却。这样，也可以保存半年。而且解冻后的香椿味道浓郁，和新鲜香椿没有太大区别。

香椿漂烫后果肉成熟，细胞具有一定的延展性。当细胞中的水结冰时，它会膨胀并形成冰晶。如果不直接漂白冷冻，冰晶很容易刺破细胞壁，冷冻的香椿就会塌陷，颜色变深，不再新鲜。

2.酸洗

很久以前，没有冰箱的时候，人们多用这种腌制方法：新鲜的香椿不用洗，放在没有油和水的容器里，直接放盐，可以多放，拌匀香椿和盐用手揉好。在阴凉处腌制约 1 周，然后摊开晾干几天。然后可以将其密封并存放在塑料袋中。可以保存半年，没问题。食用前先浸泡，然后焯水。可以炒香椿鱼、炒鸡蛋等。