用酵母没发了的面还能用吗(酵母怎么看有没有活性)

我们做馒头和面包的时候，需要加入酵母。面团做好后，蒸出来的糕点会特别松软可口。如果酵母的活性不是很好，或者用量和水温不正确，都可能导致烘烤失败。那么，不成功的酵母面还能用吗？有什么办法可以补救吗？

酵母面还能用吗？

如果面条没有变质，可以继续使用。酵母粉是一种天然发酵剂，是一种活的单细胞有益菌。在适宜的温度和湿度条件下，会产生大量的二氧化碳气体，使面团蓬松，呈蜂窝状。但只有正确使用酵母粉才能发挥其作用。首先酵母不要直接放入面粉中，先用温水融化，再分批加入面粉中，这样发酵效果会更好。其次，溶解酵母粉的水温不能超过55度，否则酵母会被烫死。最佳水温在25到35度之间。

酵母失败了，面团也失败了。有什么办法挽救吗？

酵母面团不涨的主要原因与酵母的量和温度有关。如果面团不涨，可根据不同情况处理。

如果酵母粉过期，面团不能发酵，可以加入双酵母再次发酵。先用少量水溶解酵母，然后将尚未开始的面团扩大表面积。倒入酵母水，撒上面粉，反复揉面团至变软，静置发酵。如果酵母的活性还很差，不能做成面团，可以改成蛋糕，避免浪费。

如何查看酵母是否活跃？

准备半杯温水（用手能感觉到轻微的温度），将1/2茶匙（2.5ML）糖倒入温水中，搅拌至溶解。将 1 茶匙 (5ML) 干酵母倒入温水中，搅拌至溶解。 10 分钟后，酵母越活跃，产生的泡沫就越多。完全灭活的酵母不会产生泡沫。