食品安全基本知识（十大食品安全小常识）

一、食品安全常识

1.购买食品时要注意食品包装是否有生产厂家、生产日期、是否过了保质期、食品原料和营养成分有没有标注、有没有QS标志、不能买三无产品。

2.打开食品包装，检查食品是否具有应有的感官特性。不要食用变质、腐臭、发霉、有虫、脏、混有异物或其他异常感官特性的食物。如果蛋白质食物粘稠，染色的脂肪食物有嚎叫的气味，碳水化合物有发酵的气味。或有异常沉淀物的饮料等不可食用。

3.不要从无证小贩那里购买盒饭或食物，以减少食物中毒的风险。

4.注意个人卫生，饭前饭后洗手，自己餐具清洗消毒，不使用不干净的容器盛装食物，不乱扔垃圾，防止蚊蝇滋生。

5.少吃油炸和油炸食品。

二、什么是食品掺假、掺假和假冒？

1.掺假是指在食品中添加廉价或无营养的物品，或从食品中提取营养物质或替代劣质物质，从而降低品质，如在蜂蜜中添加转化糖、巧克力曲奇添加色素、脱脂全脂奶粉等。

2.掺杂，即在食品中加入一些杂物，比如在腐竹中加入硅酸钠或硼砂；在辣椒粉中加入红砖木等。

3.伪造是指包装标志或产品描述与内容不符。

掺假、掺假、假冒食品一般由工商行政管理部门处理。影响营养卫生的，由卫生行政部门依法处理。

三、禁止生产和经营哪些食品？

禁止生产和经营的食品包括以下几类：

1. 腐败、油脂酸败、霉变、虫蛀、不洁、异物或其他可能对人体健康有害的异常感官特性。

2.含有或被有毒或有害物质污染，可能对人体健康有害。

3.含有致病性寄生虫、微生物，或微生物毒素含量超过国家限量。

4.未经检验或检验不合格的肉类及其制品。

5.因疾病、中毒或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。

6.容器、包装脏污、破损严重，或运输工具脏污，造成污染。

7.掺假、掺假、伪造，影响营养和卫生。

8.以非食品原料加工，添加非食品化学品或将非食品视为食品。

9.已超过保质期。

10.对于疾病预防等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府有特别规定禁止销售的。

11.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定允许量的。

12.其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。