黄金鸡蛋软饼的做法是什么(黄金鸡蛋软饼的做法)
1、取300克面粉,加入适量盐和少量胡椒粉。 (盐和胡椒可以根据个人口味加,喜欢吃辣的也可以加辣椒面,建议不要加太咸。)加入调味料和面粉搅拌均匀。
2、加鸡蛋。
3、先倒入鸡蛋搅拌均匀,然后依次加水。
4、边搅拌边在面粉中加入自来水。 (注意不要加开水,水量大约是旁边一碗大小,控制水量很重要!!不能太干也不能太稀。)
5、 用快速、有触觉的漩涡充分搅拌。
6、 这是搅拌时的样子。 (有点丝滑但不是未混合的汤团)
7、准备适量的小葱
8、将切碎的葱放入碗中。
9、油,注意不要用橄榄油炒。
10、冷油火锅,油量差不多,油量不大。 (最好选择平底锅)倒入油后,提起平底锅旋转,使油均匀覆盖平底锅底。加热油。
11、油热后,快速将之前搅拌好的面糊倒入锅中(顺着锅边向中间旋转),用勺子背面将面糊滚均匀锅底,面团越薄越好。油炸时间越短,质地越脆。如果你喜欢软蛋糕,你也可以把它们铺得厚一点,仅此而已。
12、看到一面快熟了(转一下平底锅,不粘就快熟了),就可以翻面了。
13、小火煎至两面金黄即可上桌。
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