都有哪些菜品适合搭配红酒喝？？葡萄酒与菜肴搭配原则及经典案例

葡萄酒和食物搭配葡萄酒。最传统的方法是根据菜品选酒。酒菜最能体现酒​​菜的优点。酒的味道不应该压倒蔬菜的味道，蔬菜的味道也不应该影响酒的味道。两种口味的平衡可以相得益彰。

葡萄酒和食物搭配的基本原则

红酒配红肉，即新鲜时呈红色的肉，如牛、羊、猪等动物的肉，因为红酒中的单宁能溶解油腻的肉，使肉质更细腻。另一方面，红肉可以软化红酒中的单宁。

白葡萄酒搭配白肉，比如海鲜和鱼，因为白葡萄酒的特性是酸的，可以溶解一些海鲜和鱼的腥味。

甜酒搭配甜食，如冰酒、贵腐酒等甜酒更适合做甜品。

口感醇厚的食物搭配浓郁的食物，清淡的食物搭配清爽的食物。酒往往需要比食物浓烈，这样酒才能控制食物的味道。

经典的酒菜搭配：

1、清爽、酒体轻盈的红葡萄酒：巴多利诺 ()、瓦尔波利切拉 ()、博若莱 ()、卢瓦尔河谷 (Loire) 的葡萄酒，或价格适中的美国黑比诺和意大利基安蒂。它与香肠、汉堡、意大利面、比萨饼或砂锅菜等口味较淡的菜肴搭配得很好。

2、酒体适中、口感柔和的红葡萄酒：大多数美国黑皮诺、价格适中的加州赤霞珠 ( )、梅洛 ( )、仙粉黛 ( ) 葡萄酒、澳大利亚西拉、赤霞珠、来自罗纳河谷和智利赤霞珠和梅洛。完美搭配辛辣菜肴、烤肉、烤鸡、野鸡、火鸡、羊肉、鹿肉或鲑鱼。

3、酒体饱满、强劲的红葡萄酒：加州优质赤霞珠、梅洛和仙粉黛、波尔多优质红葡萄酒、意大利巴罗洛、巴巴莱斯科 ( ) 和蒙塔尔奇诺-布鲁内罗 ( di ) 葡萄酒、教皇查杜、罗纳河谷的 ( ) 和 Côte Rôtie 葡萄酒，以及 勃艮第 Gendy 的优质红葡萄酒。适合搭配味道浓郁的菜肴，例如鹿肉、野味、烤火鸡等。

4、未在橡木桶中陈酿的酒体轻盈、清爽、干白葡萄酒：意大利 Soave、Pinot Gris、、Loire ( )、 ( ) 葡萄酒、德国干 ( ) 葡萄酒、中等价位的夏布利（ ）葡萄酒和波尔多白葡萄酒。完美搭配鱼、贝类、鸡肉、意大利辣香肠或蔬菜杂烩。

5、中等酒体、未橡木桶的干白葡萄酒：梅肯村、新西兰长相思、阿尔萨斯白、俄勒冈灰比诺和大多数澳大利亚白葡萄酒。完美搭配鱼、贝类、鸡肉、香肠或蔬菜杂烩。

6、酒体饱满、橡木陈酿的干白葡萄酒：加州优质霞多丽、澳大利亚霞多丽、立陶宛金谷霞多丽、-Fuissé、罗纳河谷的大部分葡萄酒、加州白烟和优质葡萄酒波尔多白葡萄酒。与鱼、贝类、鸡肉、小牛肉、猪肉、奶油酱或鸡蛋一起食用。

7、 果味柔和的干型葡萄酒：加州霞多丽、德国/美国雷司令、美国琼瑶浆和 。适合搭配贝类、鸡肉、猪肉、亚洲菜肴、烤鱼、淡奶油或咖喱菜肴。

喝酒的基本顺序

1、香槟和白葡萄酒作为餐前开胃酒，红白葡萄酒作为餐前酒。

2、先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒。

3、 先喝淡酒，后喝重酒。

4、新酒先，老酒后。

5、先喝不加糖的酒，再喝甜酒。

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